項目名稱:植庭壽司項目
項目地點:深圳·卓悅匯
項目類型:餐廳
設計面積:200㎡
硬裝設計:春山秋水設計
軟裝設計:春山秋水美學
主創(chuàng)設計:韋金晶、韋耀程、張慧超
設計文案:韋金晶
設計時間:2018
完成時間:2020
業(yè)主團隊:植庭餐飲
施工單位:逸成工程
燈光顧問:丁潔(啟迪時光)
標識設計:周濱(淳一設計)
工程燈具:iGuzzini
項目攝影:邵峰(榫卯建筑攝影)
視頻攝影:DD
食與空間。
質而實綺,癯而實腴。
對空間,與美味的期待,
皆愿如此。餐廳設計
植庭壽司。
日本壽司之神小野二郎嫡傳弟子增田勵,餐廳設計首度來到內(nèi)地市場。傾力打造以頂級壽司為主的米其林級別品牌“植庭壽司”,于2020年落戶深圳。
深圳駐店主廚石田一弘、高口志郎
增田勵在日本壽司界極富盛名,開立的[鮨ます田]連續(xù)3年榮獲東京米其林二星,在各地開立的門店均備受追捧。他協(xié)同旗下二位駐店愛將高口志郎和石田一弘移師到深圳,餐廳設計在[植庭壽司]傳承著江戶前壽司的精髓,藉由過往豐富經(jīng)驗,從食材的選擇、米飯的煮制、飯團捏握的力度等,呈現(xiàn)最美味上乘的壽司體驗。
江戶前壽司堪稱最能體現(xiàn)日本匠人精神的料理,以手傳心,使心結合技藝,餐廳設計讓技藝聯(lián)合食材。
除了江戶前壽司之外,傳統(tǒng)玉子燒也是日式傳統(tǒng)美食的傳承。將雞蛋與搗碎的山藥、蝦泥混合在一起后,高口主廚會在爐邊守候兩個小時,以確保它們獲得柔軟蓬松且濕潤的完美口感。此款點心與壽司之神日本店內(nèi)同款。餐廳設計
春山秋水。
“春山秋水”四字蘊含著四季更迭萬物循環(huán)的自然哲學,試圖從時光流逝中尋求亙古不變的設計真理,從時間、空間、以及自然三個維度達成和諧統(tǒng)一。這份持之以恒的堅韌往往需要漫長過程的滌蕩洗練。我們希望通過品牌傳達出溫潤內(nèi)斂的情感,以及熔鑄于作品之中,對于設計精益求精的追求。
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