項目名稱：植庭壽司項目

項目地點：深圳·卓悅匯

項目類型：餐廳

設計面積：200㎡

硬裝設計：春山秋水設計

軟裝設計：春山秋水美學

主創(chuàng)設計：韋金晶、韋耀程、張慧超

設計文案：韋金晶

設計時間：2018

完成時間：2020

業(yè)主團隊：植庭餐飲

施工單位：逸成工程

燈光顧問：丁潔（啟迪時光）

標識設計：周濱（淳一設計）

工程燈具：iGuzzini

項目攝影：邵峰（榫卯建筑攝影）

視頻攝影：DD

食與空間。

質而實綺，癯而實腴。

對空間，與美味的期待，

皆愿如此。餐廳設計

植庭壽司。

日本壽司之神小野二郎嫡傳弟子增田勵，餐廳設計首度來到內(nèi)地市場。傾力打造以頂級壽司為主的米其林級別品牌“植庭壽司”，于2020年落戶深圳。

深圳駐店主廚石田一弘、高口志郎

增田勵在日本壽司界極富盛名，開立的[鮨ます田]連續(xù)3年榮獲東京米其林二星，在各地開立的門店均備受追捧。他協(xié)同旗下二位駐店愛將高口志郎和石田一弘移師到深圳，餐廳設計在[植庭壽司]傳承著江戶前壽司的精髓，藉由過往豐富經(jīng)驗，從食材的選擇、米飯的煮制、飯團捏握的力度等，呈現(xiàn)最美味上乘的壽司體驗。

江戶前壽司堪稱最能體現(xiàn)日本匠人精神的料理，以手傳心，使心結合技藝，餐廳設計讓技藝聯(lián)合食材。

除了江戶前壽司之外，傳統(tǒng)玉子燒也是日式傳統(tǒng)美食的傳承。將雞蛋與搗碎的山藥、蝦泥混合在一起后，高口主廚會在爐邊守候兩個小時，以確保它們獲得柔軟蓬松且濕潤的完美口感。此款點心與壽司之神日本店內(nèi)同款。餐廳設計

春山秋水。

“春山秋水”四字蘊含著四季更迭萬物循環(huán)的自然哲學，試圖從時光流逝中尋求亙古不變的設計真理，從時間、空間、以及自然三個維度達成和諧統(tǒng)一。這份持之以恒的堅韌往往需要漫長過程的滌蕩洗練。我們希望通過品牌傳達出溫潤內(nèi)斂的情感，以及熔鑄于作品之中，對于設計精益求精的追求。