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元吉の鰻魚飯

項目設(shè)計:深圳市華空間設(shè)計顧問有限公司

項目名稱:元吉の鰻魚飯喜薈城店

地址:深圳市羅湖喜薈元吉鰻魚飯店

總面積:74㎡

就餐區(qū)面積:55㎡

后廚面積:19㎡

拍攝:陳兵攝影工作室

項目照明:石客照明

元吉の鰻——我們主營鰻魚飯!

從來沒有哪個時代的餐飲像今天這樣風(fēng)起云涌、明生暗長,激烈競爭……

餐廳設(shè)計自2012年到今天,隨著移動互聯(lián)網(wǎng)及設(shè)備的普及,八零、九零逐步成為社會主流人群;各種圍繞著新科技接踵而來的論壇、媒介、輔助類工具的興起,使原本在傳統(tǒng)商業(yè)領(lǐng)域并不起眼,曾幾何淪落為“配套項目”的餐飲行業(yè)得到了前所未有的關(guān)注,接著便是其它行業(yè)精英人士們紛紛踏入,隨之而來的是大量資金的涌入,在2013年徹底把這個傳統(tǒng)行業(yè)推到了前所未有的高度;從行業(yè)大數(shù)據(jù)上看,餐飲行業(yè)銷售總額:由2012年的約2.3萬億在2016年增長至約3.5萬億(數(shù)據(jù)來源于百度),甚至有人開玩笑地說,餐飲業(yè)是即房地產(chǎn)、股票后的第三“高效”產(chǎn)業(yè);

這些是在社會發(fā)展、消費升級大趨勢下餐飲行業(yè)帶來的機會和紅利;但在餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的數(shù)據(jù)下是高競爭、高淘汰率,據(jù)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù),北上廣深等熱門城市,每天新增店鋪和倒閉店鋪數(shù)量幾乎持平;從消費者的角度:雖然年輕人群更易接受和嘗試新的事物,但他們對品質(zhì)、服務(wù)、性價比有著自己的理解和感知;從輔助媒介的角度:現(xiàn)代的移動設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)雖然較以往傳統(tǒng)媒介更加快捷和高效,但各品牌幾乎標配,也毫無優(yōu)勢可言;外來資金方面:餐廳設(shè)計雖然海量資金的涌入給行業(yè)帶來了空前的發(fā)展機會,但在甄選項目上有時過于隨意,提高了同行業(yè)經(jīng)營成本,實屬雙刃劍;再加之部分創(chuàng)業(yè)人員盲目跟風(fēng),導(dǎo)致部分本不錯的項目早早進入“近身白刃戰(zhàn)”的程度(如:椰子雞、蒸汽海鮮、烤魚、原切牛排等),在這股餐飲浪潮中,作為一個初創(chuàng)的餐飲人,我們應(yīng)該如何避開那些“坑”?

「找準自己定位」

——定位!在“杰克·特勞特”定位一書中被描述為第三次生產(chǎn)力革命!從中看出一個公司、一個品牌定位的重要性;目前來看80、90成為社會的主流人群是不爭的事實,對這類群體來說他們會更加注重自己的身體、注重健康,凸顯個性,對于食物品質(zhì)、健康與否、環(huán)境服務(wù)等方面,有著他們獨特的要求,從另一個維度講也是他們對高品質(zhì)生活追求的一種外在體現(xiàn)。

餐廳設(shè)計在這方面元吉の鰻初始人David是這樣說的:“在建立元吉の鰻魚飯時,我們將主力人群定位在80后、中堅力量鎖定在90后、未來人群是00后”元吉始終圍繞著“高品質(zhì)”理念來運營,如:高品質(zhì)的就餐環(huán)境,高品質(zhì)的食材/出品,高品質(zhì)的服務(wù)”等! 對于“元吉の鰻”David將其定位為——品質(zhì)輕餐!他更靠近于高端商務(wù)餐,屬于簡餐的范疇,從食物品質(zhì)、優(yōu)雅環(huán)境、熱情服務(wù)區(qū)別于純粹飽腹的快餐類別;但又區(qū)別了傳統(tǒng)餐飲繁瑣的制作流程,更加適合當(dāng)代都市快節(jié)奏人群的需求

深圳市華空間設(shè)計顧問有限公司

設(shè)計收費:300 元/平             

擅長類型: 餐廳

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