項目設(shè)計：深圳市華空間設(shè)計顧問有限公司

項目名稱：元吉の鰻魚飯喜薈城店

地址：深圳市羅湖喜薈元吉鰻魚飯店

總面積：74㎡

就餐區(qū)面積：55㎡

后廚面積：19㎡

拍攝：陳兵攝影工作室

項目照明：石客照明

元吉の鰻——我們主營鰻魚飯！

從來沒有哪個時代的餐飲像今天這樣風(fēng)起云涌、明生暗長，激烈競爭……

餐廳設(shè)計自2012年到今天，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)及設(shè)備的普及，八零、九零逐步成為社會主流人群；各種圍繞著新科技接踵而來的論壇、媒介、輔助類工具的興起，使原本在傳統(tǒng)商業(yè)領(lǐng)域并不起眼，曾幾何淪落為“配套項目”的餐飲行業(yè)得到了前所未有的關(guān)注，接著便是其它行業(yè)精英人士們紛紛踏入，隨之而來的是大量資金的涌入，在2013年徹底把這個傳統(tǒng)行業(yè)推到了前所未有的高度；從行業(yè)大數(shù)據(jù)上看，餐飲行業(yè)銷售總額：由2012年的約2.3萬億在2016年增長至約3.5萬億（數(shù)據(jù)來源于百度），甚至有人開玩笑地說，餐飲業(yè)是即房地產(chǎn)、股票后的第三“高效”產(chǎn)業(yè)；

這些是在社會發(fā)展、消費升級大趨勢下餐飲行業(yè)帶來的機會和紅利；但在餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的數(shù)據(jù)下是高競爭、高淘汰率，據(jù)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)，北上廣深等熱門城市，每天新增店鋪和倒閉店鋪數(shù)量幾乎持平；從消費者的角度：雖然年輕人群更易接受和嘗試新的事物，但他們對品質(zhì)、服務(wù)、性價比有著自己的理解和感知；從輔助媒介的角度：現(xiàn)代的移動設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)雖然較以往傳統(tǒng)媒介更加快捷和高效，但各品牌幾乎標配，也毫無優(yōu)勢可言；外來資金方面：餐廳設(shè)計雖然海量資金的涌入給行業(yè)帶來了空前的發(fā)展機會，但在甄選項目上有時過于隨意，提高了同行業(yè)經(jīng)營成本，實屬雙刃劍；再加之部分創(chuàng)業(yè)人員盲目跟風(fēng)，導(dǎo)致部分本不錯的項目早早進入“近身白刃戰(zhàn)”的程度（如：椰子雞、蒸汽海鮮、烤魚、原切牛排等），在這股餐飲浪潮中，作為一個初創(chuàng)的餐飲人，我們應(yīng)該如何避開那些“坑”？

「找準自己定位」

——定位！在“杰克·特勞特”定位一書中被描述為第三次生產(chǎn)力革命！從中看出一個公司、一個品牌定位的重要性；目前來看80、90成為社會的主流人群是不爭的事實，對這類群體來說他們會更加注重自己的身體、注重健康，凸顯個性，對于食物品質(zhì)、健康與否、環(huán)境服務(wù)等方面，有著他們獨特的要求，從另一個維度講也是他們對高品質(zhì)生活追求的一種外在體現(xiàn)。

餐廳設(shè)計在這方面元吉の鰻初始人David是這樣說的：“在建立元吉の鰻魚飯時，我們將主力人群定位在80后、中堅力量鎖定在90后、未來人群是00后”元吉始終圍繞著“高品質(zhì)”理念來運營，如：高品質(zhì)的就餐環(huán)境，高品質(zhì)的食材/出品，高品質(zhì)的服務(wù)”等！ 對于“元吉の鰻”David將其定位為——品質(zhì)輕餐！他更靠近于高端商務(wù)餐，屬于簡餐的范疇，從食物品質(zhì)、優(yōu)雅環(huán)境、熱情服務(wù)區(qū)別于純粹飽腹的快餐類別；但又區(qū)別了傳統(tǒng)餐飲繁瑣的制作流程，更加適合當(dāng)代都市快節(jié)奏人群的需求