項目名稱：靠山餐廳

項目面積：450m2

項目地址：深圳卓悅中心ONE AVENUE

項目業(yè)主：廣東客語餐飲管理有限公司

項目竣工：2019.09.27

室內(nèi)設(shè)計：深圳市有山設(shè)計顧問有限公司(NOONTIDE DESIGN)

燈光顧問：深圳市十堯照明設(shè)計有限公司

項目攝影：KEN YIP

如何用有限的餐廳空間，去構(gòu)建一個菜系所能映射的文化淵源與內(nèi)涵，形成獨(dú)有的品牌識別載體？

本案中有山設(shè)計團(tuán)隊受委托對「靠山」進(jìn)行品牌及空間形象升級，圍繞“客家菜”的產(chǎn)品特色和歷史根脈，餐廳設(shè)計以美食窺探文化全貌，在餐飲空間中植入與品牌高契合度的客家文化元素，并向消費(fèi)者傳達(dá)“靠山”的品牌精神。

有山設(shè)計溯源客家人的源流，深刻領(lǐng)會到“山”對客家歷史的巨大影響，既是靠山而居的生活方式的延續(xù)，亦是客家菜的口味傳承，提出“山中一席，千年客家味”這一核心設(shè)計主題，致力于將「靠山」定位為以客家文化為內(nèi)核的高品質(zhì)餐廳。

千百年前，居于中原的客家先民迭經(jīng)天災(zāi)戰(zhàn)亂，陸續(xù)由北向南輾轉(zhuǎn)流徙，穿越古老驛道，來到山區(qū)丘陵帶。餐廳設(shè)計「日久他鄉(xiāng)變故鄉(xiāng)」，安定后的客家先民與當(dāng)?shù)鼐用窕ハ鄬W(xué)習(xí)融合，并以“客人”自居，成為如今的“客家人”。

「無客不住山」是貫穿客家人一生的信念。客家民系大本營有著“八山一水一分田”的說法，依山而居，靠山而食，以山為載體，承載客家人拓殖山野的歷史。在大山中開荒屯田，耕耘屬于自己的方寸之地?？图易迦旱纳⒎毖茈x不開「山」的給養(yǎng)。

肇基于長期移居的生活，客家獨(dú)特的飲食文化由此形成?！缚可健辜仁巧街泄枢l(xiāng)，亦是城中歸宿。仰賴“山中一席，千年客家味”的主題，「靠山」不僅挖掘并分享山中天然地道美食，也將客家人的生活場景和文化帶入城市，為食客重述原生態(tài)的風(fēng)土記憶。在這里，本土生活與現(xiàn)代餐飲空間交錯重疊，山野的真實、樸質(zhì)和粗礪被移植進(jìn)來，與城市的現(xiàn)代、精致和明亮相融合，牽引出他鄉(xiāng)人的千般思緒。

客居——逢山必有客

初入「靠山」，餐廳入口處聳立兩塊巨大的夯土墻，仿佛在邀請客人入席。餐廳設(shè)計中廳的圍屋是整個餐廳最具震撼力的視覺中心。作為客家文化最具代表性特色的建筑，圍屋結(jié)合中原古樸遺風(fēng)及南部山區(qū)建筑特色，代表著開放、團(tuán)圓、兼容并蓄的客家人精神。設(shè)計團(tuán)隊以鋼結(jié)構(gòu)和真實的瓦片在餐廳中廳正上方構(gòu)建出一個充滿視覺沖擊的圍屋屋頂，中心嵌入圓頂發(fā)光燈膜噴繪，形成“天空”效果，復(fù)刻逼真的客家典型圍屋建筑

作為客家文化淵源的象征，把圍屋和夯土墻顯性特征作為空間設(shè)計的重要元素表現(xiàn)，既有傳承和發(fā)揚(yáng)，也更需要在深刻理解之上的重構(gòu)和再設(shè)計。

圍屋的圓弧形土墻以夯土砌筑而成，經(jīng)手工敲擊打磨做舊效果，顯現(xiàn)墻體斑駁的年代感與滄桑厚重的質(zhì)感，恢復(fù)原生墻體的自然樸實，提升整體環(huán)境營造。

夯土墻中心設(shè)計了一個圍屋門洞，打破整面墻的單調(diào)，最右方的玻璃墻是內(nèi)部包廂的一部分，餐廳設(shè)計夯土墻與玻璃材料的對比，形成傳統(tǒng)與現(xiàn)代材料的強(qiáng)烈沖突，山景噴繪又在圍屋整體造型中成為背景，擺脫視覺的單一呆板。

山景——客從山中來

餐廳錯落分布著巨幅云霧環(huán)繞山景和客家圍屋的噴繪，營造出山中一席的氛圍和如臨其境的適切，默契配合「靠山」的品牌屬性。

包廂中大范圍整體山景寫真，加以木柵欄裝飾，宛若在山中野餐。當(dāng)你點(diǎn)亮竹竿燈架上掛著的復(fù)古馬燈，包廂的霧化玻璃即會轉(zhuǎn)變成磨砂玻璃，既保證了空間的私密感，又兼具通透性。