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六個(gè)大廚餐廳設(shè)計(jì):廚師的道場

項(xiàng)目地點(diǎn):廣州市

項(xiàng)目面積:943㎡

參與設(shè)計(jì)師:蔡鳴 麥志浩

竣工時(shí)間:2021-01

設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu):深圳市有山設(shè)計(jì)顧問有限公司

攝影師:聶曉聰

“食在廣州,廚出鳳城”是句廣東地區(qū)人人知曉的民間諺語,以頌揚(yáng)南粵飲食文化的豐富和深厚歷史。2014年,順德被聯(lián)合國教科文組織授予“美食之鄉(xiāng)”的稱號。位于珠江三角洲腹地的順德,餐廳設(shè)計(jì)是廣府粵菜的重要發(fā)源地之一,當(dāng)?shù)孛朗辰?jīng)過千百年的傳承改良,形成了獨(dú)樹一幟的廚藝風(fēng)格。

順德名廚輩出,如何將一家餐廳打造成廚師的舞臺(tái)和秀場?策略公司提出主打“順德廚師”這張牌,以“星廚”為總綱領(lǐng),店名定為“六個(gè)大廚”,而廣告語也為“吃過順德星廚菜,才懂地道廣東味”,這樣一來,明檔的打造成為空間最重要的一環(huán)。

有山設(shè)計(jì)與策劃公司著力打造“廚師的道場”,餐廳設(shè)計(jì)力圖將明檔成為廚師表演廚藝的舞臺(tái)。餐廳的入口處必須是食客第一眼視覺所在,一個(gè)巨型的直通天花的明檔廚房矗立而起,用金屬鋁板層層堆疊而上,利用空間層高的優(yōu)勢延展開去,造型靈感來自于廚師的高帽,又似維也納歌劇院的金色舞臺(tái)。

順德菜講究原汁原味,注重清美鮮甜,追求食材本味,食出真味是順德人的一貫追求。設(shè)計(jì)師特地從民間搜尋舊船,船上陳列著應(yīng)季的瓜果蔬菜。順德水鄉(xiāng)亦是魚米之鄉(xiāng),入口右側(cè)擺放著定制大木桶,餐廳設(shè)計(jì)里面飼養(yǎng)著鮮活的白鱔、小筍殼魚等順德特色魚產(chǎn);

區(qū)域的隔斷采用夯土磚結(jié)合茅草屋的形式,餐廳設(shè)計(jì)既增加了空間就餐的隱私性,又能作為食材的展示臺(tái),上面陳列著順德家家必備的佐料食材,如嫩子姜、臘肉等等。

明檔的設(shè)置在餐廳入口的正前方,餐廳設(shè)計(jì)商場路過的顧客也能一覽無余,就餐區(qū)也圍繞著明檔布置,讓餐廳內(nèi)的食客更能直觀地感受著大廚們飛舞的鍋鏟、熟練的顛勺和騰起的火苗,色香味俱全。

天花采用鏡面不銹鋼,反射出金色的廚房立面,也延續(xù)了廚師高帽裝置條形的燈光。

采用激光鋁板雕刻工藝,搭配墻面仿舊的肌理漆涂層,餐廳設(shè)計(jì)營造出現(xiàn)代雅致的就餐氛圍。

星廚氛圍

依據(jù)品牌策劃公司的“星廚”主線,餐廳設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)師將輔助圖形五角星加以重組變化,形成重要的記憶點(diǎn)。

深圳市有山設(shè)計(jì)顧問有限公司

設(shè)計(jì)收費(fèi):面議 元/平             

擅長類型: 餐飲、地產(chǎn)、酒店等商業(yè)空間

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