項(xiàng)目：深圳皖廚壹方城店

設(shè)計(jì)：深圳市有山設(shè)計(jì)顧問有限公司

主要材料：進(jìn)口地磚 玻璃 老舊格柵 窗欞 徽派磚瓦 捫布

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：費(fèi)揚(yáng) 蔡鳴

面積：750㎡

攝影：Ken Yip

徽州文化是一個(gè)極具地方特色的區(qū)域文化，其內(nèi)容廣博、深邃，有整體系列性等特點(diǎn)，深切透露了東方社會(huì)與文化之謎，全息包容了中國后期封建社會(huì)民間經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生活與文化的基本內(nèi)容，被譽(yù)為是后期中國封建社會(huì)的典型標(biāo)本?；詹吮彼文觊g發(fā)端于歙縣，是全國八大菜系之一，菜系的形成是經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)達(dá)的結(jié)果?；詹诉x料精良，制作考究，尤其注重原料的產(chǎn)地、季節(jié)、鮮度、部位、品種等，使徽菜的風(fēng)味更加鮮明。皖廚作為徽菜知名品牌一直致力于將徽州文化植入就餐環(huán)境，打造人文與商業(yè)的完美結(jié)合。

徽派建筑又稱徽州建筑，是中國傳統(tǒng)建筑最重要的流派“皖派建筑”之一分支系列，徽派建筑作為徽文化的重要組成部分，歷來為中外建筑大師所推崇. 徽派建筑講究規(guī)格禮數(shù)，官商亦有別。除脫富麗堂皇的徽商巨賈之家外，小戶人家的民居亦不乏雅致與講究?；张山ㄖ罩萆酱L(fēng)景之靈氣，融中國風(fēng)俗文化之精華，風(fēng)格獨(dú)特，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，雕鏤精湛，不論是村鎮(zhèn)規(guī)劃構(gòu)思，還是平面及空間處理、建筑雕刻藝術(shù)的綜合運(yùn)用都充分體現(xiàn)了鮮明的地方特色。尤以民居、祠堂和牌坊最為典型. 在接手此項(xiàng)目之初，有山設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)就商議確定要將最具特色的皖南民居。

虛實(shí)是中式設(shè)計(jì)重視的又一個(gè)觀念， 典型的中式空間講究“隔斷”，而這種隔斷，目的并不在于要把空間切斷，而是一個(gè)過渡、一個(gè)提醒、一個(gè)指示，常?！案舳粩唷?。設(shè)計(jì)師在黟縣民間收集了老建筑拆除余留的格柵門板，清理修復(fù)但保持原有年代的色澤。用方通加以固定，形成屏風(fēng)式隔斷，既完成了就餐空間的私密需求又隔而不斷，使整體空間完整，通透還有很強(qiáng)的裝飾。

徽州建筑大門，均配有門樓(規(guī)模稍小一些的稱為門罩)，主要作用是防止雨水順墻而下濺到門上。一般農(nóng)家的門罩較為簡單，在離門框上部少許的位置，用水磨磚砌出向外挑的檐腳，頂上覆瓦，并刻一些簡單的裝飾。富家門樓十分講究，多有磚雕或石雕裝潢，此項(xiàng)工藝裝修施工人員無法完成，于是設(shè)計(jì)師從黃山請來民間工匠，運(yùn)送當(dāng)?shù)卮u瓦至現(xiàn)場施工，手繪裝飾線條，再進(jìn)行做舊效果，繼而在餐廳內(nèi)完美呈現(xiàn)一面徽派建筑的立面造型。

色彩和燈光在任何餐飲空間設(shè)計(jì)中都占了一定的重要性，現(xiàn)代餐飲空間更是如此。在此案設(shè)計(jì)中，首先確定了整體空間的色彩基調(diào)，選擇沉穩(wěn)的黑、灰色調(diào)為主，使整體空間氛圍更為自然古樸、沉穩(wěn)寧靜。在針對不同的餐廳空間的不同區(qū)域來分配局部色調(diào)空間色彩達(dá)到和諧統(tǒng)一、舒適協(xié)調(diào)。